А

Ахьар хьовла

Ахар-ховла — халва из кукурузной муки, топленого масла, сахара и воды.

Ахьар худар

Каша из кукурузной муки на воде и молоке. Подается с топленым маслом и домашним творогом.

Б

Баар галнаш

Говяжьи почки, сердце, легкие, язык, рис, лук, галушки на выбор, говяжий бульон, чесночный соус, картофельный соус.

БӀ

БӀар

Баар – каша из гречневой крупы с вареной бараньей головой

БӀараш

Баараш – бараний желудок, начиненный требухой.

Г

Гарзни хьовла

Халва. В её состав входят пшеничная мука, куриные яйца, грецкие орехи, конфеты (карамель), сахар, вода и растительное масло

Гваймакхш

Сладкие блины.

Д

Дакъина-жижиг

Дакина-жижиг — Вяленое мясо из с. Дарго, подается с галушками, говяжьим бульоном, чесночным и картофельным соусом.

Далнаш

Пирог с начинкой из рубца

Деман хьовла

Деман-ховла – халва из мелкой муки.

Ж

Жижиг-галнаш

Вареное мясо с галушками и чесночным соусом для макания

Жижиг-чорпа

Суп, в состав которого входят говядина или баранина, жир, томат-пюре, помидоры свежие, лук репчатый, мука пшеничная, картофель, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелёная петрушка.

Й

Йоьхь

Йох — бараньи кишки, фаршированные репчатым луком, курдючным салом, кукурузной мукой, чёрным перцем, чабрецом, солью, чесноком.

К

Киалд-давтта

Творог с маслом.

Котам-галнаш

Вареная курица с галушками и чесночным соусом для макания.

Кх

Кхерзан-дулх

Мясное рагу из говядины или баранины,  картофелем, репчатым луком, зеленью петрушки, чабрецом.

Л

Локъмаш

Пышки.

Н

Нохат шурпа

Бараний суп с нутом

Нохчий кхана

Шарики из теста в меду.

О

Ольгаш

Лепёшки

С

Сискал

Лепёшка или чурек из кукурузной муки. С начинкой из домашнего творога, сметаны, и иногда зелёного лука.

ТӀ

Тӏо-берам

То-берам - блюдо из творога, сметаны и соли для макания кукурузных лепёшек

Х

Хингалаш

Пирог из теста на кефире в форме полукруга. Начинка может быть любая: мясная, овощная, смешанная, сырно-творожная или сладкая. Выпекают хингалаши на раскаленной сковороде без жира, затем быстро окунают в теплую кипяченую воду, чтобы смыть гарь, смазывают маслом и складывают на тарелку друг на друга.

Худар

Молочная каша с брынзой.

Хь

Хьокхам

Пресная лепёшка

Хьовла

Вайнахская домашняя халва. Бывает 2 видов: из кукурузной муки и из пшеничной муки. Готовится с добавлением масла сливочного и сахара.

ХьолтӀмаш

Холтмаш  — небольшие шарики из кукурузной муки и с начинкой из крапивы.

Ч

Чорп

Баранина, тушёная с картофелем, луком и морковью

Чуднаш

Открытые лепешки из кукурузной муки

ЧӀ

ЧӀепалгаш

Чепалгаш - закрытая лепёшка из мягкого теста с начинкой из творога и яйца, приготовленная на сухой сковороде.

Ш

Шорпа

Суп из больших кусков мяса, крупно нарезанного картофеля, лаврового листа.

Ю

Юзан галнаш.

Вареники с крапивой.