A
Ahavoittu kala
Ахавойту кала
Вяленая рыба
Аlkuruoka
Алкуруока
Закуска
B
Buolahuttu
Буолахутту
Ячменная каша с брусникой
G
Gribakuašš
Грибакуаш
Грибная каша. Сушёные грибы отваривают и достают из отвара. В отвар опускают перловую крупу и варят крутую кашу. Отваренные сушёные грибы смешивают с солёными грибами, обжаривают на растительном масле, смешивают с кашей и тушат на слабом огне.
H
Hernehrokka
Хернехрокка
Гороховый суп
Hillo
Хилло
Морошка
Hirvenliha
Хирвенлиха
Лосятина
J
Juopukka
Йуопукка
Голубика
Juušto
Йуушто
Сыр
K
Kagrakiiseli
Кагракисели
Овсяный кисель
Kagrane kakkara
Кагране каккара
Блин из овсяной муки
Kakkara
Каккара
Блин
Kakriskukko
Какрискукко
Закрытый пирог с репой
Kala
Кала
Рыба
Kalakukko
Калакукко
Калакукко – закрытый пирог с рыбой, рыбник. Особенность исконно карельских пирогов-рыбников в том, что рыбу туда кладут не очищая, прямо с чешуёй.
Kalarokkua
Калароккуа
Каларокуа – рыбный суп, главным образом из сига. Секрет супа в том, чтобы минут за пять до конца варки пропустить бульон через толстый слой берёзового угля. Эта процедура убирает горечь. В суп часто добавляют яйца, молоко, ржаную муку и даже исландский мох и сосновые, и берёзовые почки.
Kalittoa
Калиттоа
Калитка - небольшой открытый ржаной пирожок на тонком тесте с начинкой. Полный аналог калитки есть в финской кухне, причём там этот рецепт так и называется «карельский пирожок». Традиционная начинка калитки — картофельное пюре с маслом и молоком, а так же разнообразные каши. Однако здесь дело обстоит так же, как с пиццей — каждый повар стремиться придумать свой уникальный рецепт, поэтому в кафе и ресторанах Карелии можно найти калитки практически с любой начинкой.
Karjalanpaisti
Карьяланпаисти
Рагу по-карельски. Представляет собой комбинацию разных видов нарезанного довольно крупными кусками мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква).
Karpalo
Карпало
Клюква
Kerma
Керма
Сметана
Kettumaido
Кеттумайдо
Топленое молоко
Kiisseli
Киссели
Кисель
Kukko
Кукко
Закрытый пирог
L
Leibä
Лейбэ
Хлеб
Liha
Лиха
Мясо
Liha Petrun
Лиха Петрун
Мясо по-петровски – жаркое, приготовленное в чугунном или глиняном горшке вместе с картошкой, луком, морковью и грибами.
M
Maimakala
Маймакала
Сущик - сушёная в русской печи мелкая рыба: преимущественно ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка, а также и другие сорта рыбы.
Maito
Майто
Молоко
Marja
Марья
Ягода
Marjarokka
Марьярокка
Кисель из ягод
Moršši
Моршши
Морс
Mähnä
Мяхня
Рыбная икра
Mussikka
Муссикка
Черника
P
Pačoiohco
Пацийохцо
Печёная репа. Репу крошат, добавляют растительное масло и толокно, немного воды, соли и запекают в печи (духовке). Уже на столе добавляют измельчённую редьку.
Patakuašš
Патакуашш
Ячневая каша с мясом по-карельски.
Puolukka
Пуолукка
Брусника
R
Rahka
Рахка
Творог
Riepöi
Риепёй
Грибная похлёбка с квасом. В солёные грибы добавляют хлебный квас.
Skanča
Сканца
Сканцы - по составу это блюдо напоминает сульчины (см.), но сканцы делают из более тонкого теста, но другой формы – они похожи на кавказский чебурек. Только вместо мяса внутрь кладут крупяную начинку
Sulčinat
Сулчинат
Сульчины — это блины из ржаной муки обычно с начинкой из рисовой или пшённой каши на молоке.
Suolattukala
Суолаттукала
Засоленная рыба.
T
Talkkuna
Талккуна
Толокно. Обжаренные зерна, смолотые в муку.
Tutina
Тутина
Студень
V
Vavarno
Ваварно
Малина